ARROZ CON CANGREJOS DE RÍO

INGREDIENTES:

- Cangrejos de río (aprox. Un kilo para cuatro personas)

- Arroz

- Ajos (aprox. cinco dientes)

- Laurel (dos hojas)

- Sal

- Aceite

- Pimentón (una cucharadita)

PREPARACIÓN:

1- Primero se lavan y se echan a cocer en una olla con agua caliente los cangrejos, cuando estén rojos se sacan, se escurren y se reservan.

2- En una sartén grande o paellera, se echa un chorro de aceite que cubra como una capa el fondo.

3- Se pican unos cinco dientes de ajos o más, al gusto, muy picaditos.

4- Se echan dos hojas de laurel.

5- Cuando los ajitos están casi dorados, se añade una cucharada pequeña de pimentón dulce, se remueve y antes de que se queme se añaden los cangrejos.

6- Se remueve y se deja freír durante unos dos o tres minutos.

7- Se añade el arroz (Aprox. Tres vasos de arroz para cuatro personas.

8- Y se añade la sal al gusto.

9- Se rehoga para que el arroz se impregne del sabor de los cangrejos y la sal, durante otros dos o tres minutos.

10- Por último se añade agua (Aprox. Seis vasos de agua, dos de agua por cada uno de arroz que habíamos echado).

11- Cuando el arroz está hecho se apaga el fuego y se deja reposar tapado durante cinco minutos.

CONSEJO DE LA COCINERA:

-Cuanto mayor calidad tengan los cangrejos el sabor será mejor, si se quiere potenciar el sabor se puede echar algún preparado de caldo de marisco, pero esto sería menos natural y hay que intentar comer no solamente rico, sino también sano.

Pero eso, ya cada cual, puede elegirlo.

-Es muy importante que repose el arroz antes de servir, pues así se termina de hacer y estará a una temperatura ideal.

Siempre tiene que reposar tapado, así que pondremos una tapadera o plato en su defecto, y como algo mágico al destaparlo veremos cómo el arroz ha "crecido" y el aspecto adquirido es de lo más sabroso.

Buen provecho!!!

Myriam Cobos
Fotografías propiedad de Myriam Cobos

CHIRLAS O ALMEJAS EN SALSA VERDE SENCILLA

INGREDIENTES:

- Chirlas o almejas

- Aceite

- Ajos

- Perejil

- Vino blanco

- Sal

PREPARACIÓN:

1- Se lavan las chirlas o almejas y se ponen a hervir en agua caliente hasta que se abran, una vez abiertas todas, se retiran, se escurren y se dejan apartadas.

2- En una sartén se pone un chorrito de aceite, solo para cubrir el fondo.

3- Cuando el aceite está caliente, se pican unos dientes de ajo muy menuditos y también el perejil muy picadito, se echan en la sartén.

4- Se incorporan después las chirlas o las almejas y un poquito de sal (muy poca). 

5- Se rehogan removiéndolas bien para que se impregnen todas con el ajo y el perejil.

6- Por último, se rocían con medio vaso de vino blanco y se dejan freir hasta que se reduzca. Y ya están listas para servir.


CONSEJO DE LA COCINERA:

- Las chirlas deben ser hervidas nada más traerlas del mercado, una vez hervidas y abiertas, se pueden preparar en el momento o reservar para cocinar más tarde. 

- Tanto el perejil como el ajo deben ser picados muy menuditos.

- El vaso de vino puede ser sustituido por uno de cerveza, pero el sabor ya no será el mismo, pero para un apuro bien puede servir.

- Aconsejo servir bien calentitas y en cazuela de barro con una ramita de perejil adornando.

Buen provecho!!!

Myriam Cobos
Fotografías de: Myriam Cobos