TORRIJAS

INGREDIENTES:

- PAN (UNA BARRA DE PAN DE UNO O DOS DÍAS ANTES PARA QUE ESTÉ DURA)

- HUEVOS

- LECHE

- AZÚCAR

- ACEITE

- CANELA


PREPARACIÓN:

1- Se corta la barra de pan en rebanadas del grosor aproximado de dos centímetros

  2- Se prepara un plato con azúcar y canela

 3- Se prepara otro plato con los huevos batidos, aprox. cinco

4- Se pone a calentar una sartén grande con bastante cantidad de aceite y mientras se calienta, las rebanadas de pan se remojan en leche hasta que estén bien empapadas

 5- Después se rebozan en huevo

6- Se echan en la sartén, que ya tendrá el aceite muy caliente, y se fríen

7- Cuando ya están doradas por los dos lados, se sacan con una espumadera con mucho cuidado, y se depositan en el plato anteriormente preparado con azúcar y canela, se rebozan por los dos lados

8- Se sacan con cuidado y se depositan en un plato o bandeja y se dejan enfriar...y ya están listas para comer

CONSEJOS DE LA COCINERA:

Las torrijas son un dulce típico de la Semana Santa en España, en cada casa se suelen hacer, y en las pastelerías y panaderías, también se pueden encontrar. Es un dulce muy sencillo de hacer y es ideal para merendar o desayunar acompañadas de un buen café.

- No debemos dejar mucho tiempo las rebanadas en la leche, lo suficiente para que se empapen, pues si las dejamos más tiempo se nos desharán en la sartén.

- La canela siempre será al gusto, hay quienes echan azúcar y canela también en la leche que empapa las rebanadas de pan.

- Las torrijas también se pueden hacer con vino, sustituyendo la leche por vino, pero esta tradición parece haber quedado obsoleta y solo se conserva en algunos lugares.

- Para hacer las torrijas, a pesar de ser muy sencillas, se necesita gran cantidad de utensilios de cocina, y espacio, pues la cocina se convertirá de pronto en un circo de tres pistas, aunque ese esfuerzo bien merecerá la pena, pues las torrijas están deliciosas y en las familias se suele esperar con ilusión este ríquisimo dulce. 
¡Buen provecho! 

Myriam Cobos
Fotografías de Myriam Cobos

MERLUZA A LA ROMANA

INGREDIENTES:

- UNA RODAJA GRANDE DE MERLUZA PARA CADA COMENSAL

- HARINA

- HUEVOS

- ACEITE

- SAL

-ALCACHOFAS (NATURALES O DE BOTE) PARA LA GUARNICIÓN


PREPARACIÓN:

- Se prepara una sartén con gran cantidad de aceite.

- La rodaja grande de merluza se sala al gusto y se reboza en harina.

- Después se reboza en huevo

- Se saca con mucho cuidadito con una espumadera y se echa en la sartén cuando el aceite está muy caliente.

- Se deja freir, se le da la vuelta y se saca cuando adquiera un tono dorado que indica que ya está hecha.


CONSEJO DE LA COCINERA:

- Se saca de la sartén y se pone en un plato con papel secante o papel de cocina debajo para que absorba todo el aceite sobrante.

- Después se procede a emplatar y se acompaña con alcachofas naturales o de bote, o con patatas fritas o panaderas, según guste. Si es para una comida del mediodía mejor con patatas, si es para una cena, mejor acompañar de verduras.

Myriam Cobos
Fotografías de: Myriam Cobos

TORTILLA DE PATATA

INGREDIENTES:

- PATATAS (5 o 6 patatas medianas)
- 5 HUEVOS
- 1/2 CEBOLLA
- ACEITE
- SAL

PREPARACIÓN:
Se  pican las patatas en rodajas muy finas en un bol o recipiente, y en él también se pica la media cebolla muy menudita, se añade la sal al gusto.
Se echa en la sarten que contiene bastante aceite, que queden cubiertas las patatas y se frien.

En un bol o recipiente aparte, se baten los huevos

Cuando la cebolla y las patatas están fritas y blanditas, se sacan con una espumadera y se ponen en el recipiente con el huevo batido y se remueven

Seguidamente se retira el aceite abundante que ha quedado en la sarten, y se vierte en ella la mezcla del huevo y las patatas

Cuando esté bien hecha por un lado, hay que darle la vuelta, para ello se utilizará un plato o una tapa creada para tal efecto, estará terminada cuando esté bien hecha por los dos lados, con un aspecto dorado y tostadito.

CONSEJO DE LA COCINERA:
- Hay que estar muy pendiente en el último paso para que no se tueste demasiado y dar la vuelta a la tortilla en el momento adecuado.
- En el paso en el que se mezclan el huevo y las patatas en un recipiente, también se le pueden añadir pimientos rojos o verdes, jamón, chorizo etc. y así hacer una tortilla cada vez distinta, pero siempre con la misma base.

 Myriam Cobos
Fotografías de: Myriam Cobos