ENSALADA TRES CULTURAS

INGREDIENTES:

- Tomates de ensalada
- Pistachos
- Dátiles
- Ciruelas pasas
- Albahaca fresca
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal

PREPARACIÓN:

- En una bandeja plana se pone una cama de tomates cortados en rodajas finas.

- Después se le añaden los pistachos pelados, las ciruelas pasas y los dátiles cortados a la mitad y sin hueso.

- Se cortan las hojas de albahaca en trocitos muy pequeños y se espolvorea por toda la ensalada.

- Se aliña con sal, pimienta negra molida y aceite de oliva.

- Se corta el tomate en la bandeja y se remueve bien mezclando todos los ingredientes.

CONSEJOS DE LA COCINERA:

- Para el aliño se puede añadir también un chorrito de limón a quien le guste.

- Es una ensalada que se acompaña muy bien con un vino tinto, ya que el dulce de la ensalada combina muy bien y hace que el vino se endulce en el paladar.

- Es recomendable también acompañar con pan, incluso se podrá mojar en el caldo que quede después de comer la ensalada que estará delicioso y dulce.
El pan puede ser una torta de pan de aceite.

¡Buen provecho!

Myriam Cobos
Fotografías propiedad de Myriam Cobos

PATATAS MARINERAS

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

- Seis patatas grandes.
- Un kilo de almejas o de chirlas.
- Ajo (tres dientes)
- Perejil
- Laurel (dos hojas)
- 1 ñora
- Pimentón
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite
- Agua

PREPARACIÓN:

- Primero, en un cazo con poca agua, se cuecen las almejas hasta  que se abran, y una vez abiertas se apartan.

- En una olla a presión, se cubre el fondo con aceite de oliva, se pican los dientes de ajo muy menuditos.

- Se añade el laurel, el perejil fresco y una ñora.
 Se sofríe todo con un poquito de pimentón, al gusto.

- Cuando el ajo esté un poco dorado se añaden las almejas. Se rehoga todo y se deja al fuego durante dos minutos.

- Se le añaden las patatas cortadas en cuadrados grandes, se le añade la sal y un poquito de pimienta negra molida.

- Se remueve todo y se cubre con agua. 

-Se cierra la olla y se deja cocer durante 10 o 15 minutos, según sea la olla, a fuego medio.

- Se aparta del fuego y se deja enfriar antes de abrir.

CONSEJOS DE LA COCINERA:

- La calidad de las patatas es muy importante, pues deben quedar en su punto, ni duras, ni deshechas, por tanto utilizaremos unas patatas que conozcamos bien para que no nos arruine el guiso, sobre todo si tenemos invitados. Ya que es un guiso muy sencillo, ideal para el invierno y para comer los domingos en familia.

- El líquido de cocer las almejas se puede colar y utilizar también en el guiso además de agua para cubrir las patatas.

- Es un guiso que guarda mucho el calor, por eso es aconsejable dejar reposar unos minutos antes de servir en la mesa, para evitar que algún comensal se nos queme.

- Se debe acompañar de pan, porque el caldo que suele quedar en el fondo del plato es exquisito para mojar el pan a quienes gusten de esta costumbre.

- También se puede acompañar con un buen vino blanco o en su defecto con una buena sidra, y digo buena, porque eso aumentará la calidad del guiso.

¡BUEN PROVECHO!

Myriam Cobos
Fotografías propiedad de Myriam Cobos

TERNERA ESTILO ORIENTAL

INGREDIENTES:

- FILETES DE TERNERA
- PUERROS
- JENGIBRE
- SALSA DE SOJA
- ACEITE
- SÉSAMO

PREPARACIÓN:
- Se cortan los puerros y la ternera en tiras.

- En un Wok se echa una cucharadita de aceite de oliva. Después se incorporan los puerros cortados y las tiras de ternera.

- Se rehoga removiendo hasta que esté dorada la carne y los puerros. Se le añade unos trocitos de jengibre y un chorrito de salsa de soja.

- Se remueve y antes de apagar el fuego se rocía con sésamo.

- Y ya está listo para servir.

CONSEJO DE LA COCINERA:

- Utilizad siempre para cocinar este plato, un recipiente estilo wok, no dejar de remover en todo momento, para que se haga bien por todas partes la ternera.

- Cuanto más calidad tenga la ternera mejor sabor y textura tendrá, haced las tiras de carne finas, lo suficiente para que no se rompan, pero que sean muy fáciles de comer.

- Servir nada más terminar de cocinar, si lo dejamos reposar y lo recalentamos perderá mucha magia.

¡Buen provecho!
Myriam Cobos
Fotografías propiedad de Myriam Cobos

APERITIVO IMPROVISADO

INGREDIENTES:

- 2 HUEVOS

- PANECILLOS TOSTADOS

- LÁMINA DE QUESO FUNDIDO

- ACEITE

- ORÉGANO


PREPARACIÓN:

- En un vaso, se baten dos huevos con un poquito de orégano.

- En una sartén con muy poquito aceite, tan solo para que no se pegue, se echa lo batido. Se hace una tortilla francesa lo más cuadrada posible.

- Se apaga el fuego y se le pone encima la lámina de queso para fundir tipo "Tranchetes".

- Se corta en cuadraditos.

- Se prepara un plato con los panecillos tostados.

- y se deposita un trocito de tortilla en cada uno.

- Se espolvorea con orégano y ya está listo para servir.

CONSEJOS DE LA COCINERA:

- Cuando llegan invitados inesperados y te pillan sin nada para ponerles un aperitivo con la bebida que les sirvas, este aperitivo es fácil, sencillo y rápido. 
Siempre solemos tener huevos en la nevera, acostumbramos también a tener especias y es habitual que tengamos queso para fundir y panecillos tostados, y si no tenemos aconsejo tener siempre para estos casos. 

Nuestros invitados se sorprenderán por la rapidez y la elaboración de este improvisado aperitivo.

- También aconsejo acompañarlo con queso, si tenemos, y para darle un toque especial lo rociaremos con albahaca y con un chorrito de aceite de oliva.

Que junto con los panecillos tostados lo convertirán en un completo aperitivo para acompañar la cerveza, vino o el refresco que ofrezcamos a nuestra visita inesperada.

Todo esto, mas una amena conversación en la que no falten las risas, hará el momento inolvidable.

¡Buen provecho!

Myriam Cobos 
Fotografías propiedad de Myriam Cobos

JUDIONES VEGANOS

INGREDIENTES:

- JUDIONES (DE BOTE DE CRISTAL)
- MEDIA CEBOLLA
- 1 TOMATE NATURAL
- 1 PATATA
- LAUREL(UNA HOJA)
- PEREJIL
- 1 ÑORA
- PIMENTÓN
- AJO 
- ACEITE
- AGUA
- SAL

PREPARACIÓN:

- En una olla de mediano tamaño para tres personas, se llena de agua hasta la mitad.

- Se pone a calentar al fuego y mientras se van echando dentro los ingredientes.

- Se echan los judiones, media cebolla, un tomate partido a la mitad, una hoja de laurel, una ñora, una patata cortada en dados.

- Se añade perejil, pimentón al gusto, ajo, sal y aceite.

- Se deja cocer aproximadamente durante una hora a fuego suave, hasta que la patata esté blanda, ese es el momento de apagar el fuego, se tapa la olla y se deja reposar antes de servir.

CONSEJOS DE LA COCINERA:

- El perejil y el ajo pueden ser en polvo o frescos.

- El aceite mejor que sea de oliva para que le de un sabor más intenso.

- Es un guiso que se puede dejar cocinando mientras estamos haciendo otras cosas, eso sí, de vez en cuando vigilarlo y darle una vuelta con una cuchara de madera.

- Si vemos que el agua se ha embebido antes de que el guiso esté tierno, podemos añadir más agua, pero que ésta esté caliente, para que no corte la cocción, ni encalle los judiones.

- Es un plato sano y económico, ideal para los días de invierno.

¡Buen provecho!

Myriam Cobos
Fotografías propiedad de Myriam Cobos

PIMIENTOS DE PADRÓN

INGREDIENTES:

- Pimientos de padrón
- Aceite
- Sal

PREPARACIÓN:

- Se lavan los pimientos porque los vamos a comer sin quitarles ninguna piel.

- Se utiliza una sartén con bastante fondo y amplitud, se echa en la sartén abundante aceite, calculando para que cubra la cantidad de pimientos que vamos a freír.

- Se echan los pimientos en la sartén cuando el aceite está aún frío, para que no nos salte y no nos quememos, cuando tenemos todos los pimientos bien repartidos y cubiertos por el aceite, se sube el volumen del fuego para que rompan a freír.

- Se les echa la sal al gusto, preferentemente sal gorda o sal del Himalaya, que le dará un toque más sabroso.

- Se les deja friendo a fuego medio y se les va dando la vuelta para que se hagan por todos lados, con cuidado de que no se quemen.

- Se va sacando uno a uno según van estando fritos y se colocan en un plato con papel de cocina absorbente, para que absorba el aceite sobrante.

- Una vez empapado el papel, se retira y se presentan en la mesa sin él, y ya están listos para comer.

CONSEJOS DE LA COCINERA:

- Hay que tener cuidado de que no se quemen, por tanto, hay que estar pendiente de ellos todo el tiempo que estén cocinándose.

- El aceite sobrante, como es mucho, se puede reservar para seguir friendo pimientos otros días, tanto de padrón como verdes o rojos, incluso para freír berenjenas u otras verduras, ya que les dará un toque especial.

- Si no se consumen todos los pimientos fritos de una vez, se pueden guardar en la nevera y volverse a calentar después en el microondas.

- Los pimientos de padrón acompañan muy bien a todo tipo de platos como guarnición, desde patatas, carnes, pescados etc. y también están muy ricos ellos solos acompañados de pan y un buen vino.

- Los auténticos pueden picar algunos, si no aguantas el picante o no te gusta, existen a la venta pimientos de padrón dulce.
Si dudáis si alguno os va a picar, os recomiendo que probéis siempre primero la puntita del pimiento, porque como ya sabéis, los pimientos de padrón, "pican unos sí y otros non".

¡Buen provecho!

Myriam Cobos
Fotografías propiedad de Myriam Cobos

CONSERVAR EL PEREJIL FRESCO

INGREDIENTES:

- Perejil
- Papel de aluminio

PREPARACIÓN:

Uno o dos, o tantos ramilletes se deseen de perejil fresco, se cortan las hojas y se separan de los rabitos.

Se extiende una lámina de papel de aluminio y se envuelve una pequeña cantidad de perejil formando un rollito que se meterá en el congelador.

El perejil estará congelado y disponible siempre que lo necesitemos tan fresco como el primer día.

Myriam Cobos
Fotografías propiedad de Myriam Cobos