ENSALADA COCKTAIL

INGREDIENTES:

- LECHUGA

- AGUACATE

- LANGOSTINOS

- MAIZ

- TOMATES CHERRY

- SALSA ROSA

PREPARACIÓN ENSALADA:

Sobre una cama de lechuga cortada menuda, se añade el aguacate cortado en trocitos, el maiz, los langostinos por encima y tomatitos cherrys.

La salsa rosa se puede echar por encima o se sirve aparte y cada comensal se echará en su plato al gusto.

PREPARACIÓN SALSA ROSA:

En un bol se vierte mahonesa y un poquito de Ketchup, 

siempre más cantidad de mahonesa que de ketchup, se remueve y se va probando según el gusto,

la cantidad es la que estimemos que vayamos a consumir, pues no se puede o no se debe guardar, pues se estropearía.

 

CONSEJO DE LA COCINERA:

Preparar, tanto la ensalada, como la salsa rosa, al momento antes de consumir, porque si no perdería su frescura.

Myriam Cobos

Fotografías propiedad de: Myriam Cobos

SALSA SENCILLA DE TOMATE

INGREDIENTES:

- TOMATES MADUROS (aprox. entre 6 y 10)
- ACEITE
- SAL
- ORÉGANO

PREPARACIÓN: 

Se pelan los tomates, y se cortan en trocitos en un bol.
En una sarten se cubre el fondo con el aceite y se pone a calentar, cuando el aceite está caliente, se vierten los tomates pelados y troceados, y se le añade la sal al gusto.
Se frien y se van aplastando poco a poco con un tenedor, hasta que estén totalmente aplastados.

Se dejan freir a fuego lento durante aprox. 10 minutos, dando vueltas a menudo.
Se añade orégano y se deja freir durante un minuto más.

CONSEJO DE LA COCINERA:

-Los tomates deben estar muy maduros, para que tarden menos en freirse y sea más facil triturarlos con el tenedor. 
-Hay que remover de vez en cuando para que no se pegue la salsa.
-Cuando vertamos los trozos de tomate sobre la sartén, con el aceite caliente, hay que tener mucho cuidado pues salta mucho, apartarse de la sartén para no quemarse y enseguida baja la intensidad, continuar friendo a fuego lento. 
-Se puede hacer bastante cantidad y reservar para dos o tres días.
Esta salsa puede tener múltiples usos, para añadir a otros guisos etc. Por ejemplo, se pueden freir patatas en dados para mojar en la salsa. Puede ser una excelente merienda.

Myriam Cobos
Fotografías propiedad de: Myriam Cobos

MENESTRA DE VERDURAS

INGREDIENTES: (Aprox. para 4 personas)

- UN PAQUETE DE MENESTRA CONGELADA

- CUATRO PATATAS MEDIANAS

- MEDIA CEBOLLA

- TRES DIENTES DE AJO

- DOS HOJAS LAUREL

- PIMENTÓN

- TOMATE FRITO

- HUEVOS (UNO POR COMENSAL)

- ACEITE

- UNA CUCHARADITA DE SAL

PREPARACIÓN:

En una olla a presión se hace un sofrito:

Se cubre el fondo con el aceite, en él se pica media cebolla muy menudita, se añaden dos hojas de laurel. Cuando la cebolla está doradita se pican los dientes de ajo muy picaditos, una cucharadita de pimentón y un chorrito de tomate frito.

-Sobre este sofrito se vierte la menestra sin descongelar y se pican las patatas en cuadraditos pequeños.

- Se le añade la cucharadita de sal y se remueve.

- Se vierte agua hasta cubrir la menestra.

- Se cierra la olla y se mantiene cociendo durante aproximadamente 20 minutos.

Mientras tanto se cuecen tantos huevos como comensales:

Y se sirven aparte en la mesa.

CONSEJO DE LA COCINERA:

Los huevos se pueden servir aparte, y que cada comensal se lo pique en su propio plato, o  se pueden también picar y añadir a la menestra antes de servir, según los comensales sean vegetarianos, veganos o dependiendo del gusto de cada cual.

Es un plato que se puede preparar para dos días, o dejar también preparado con antelación, es sano, económico y muy apropiado para dias invernales.

Myriam Cobos 
Fotografías propiedad de: Myriam Cobos