PIMIENTOS DE PADRÓN

INGREDIENTES:

- Pimientos de padrón
- Aceite
- Sal

PREPARACIÓN:

- Se lavan los pimientos porque los vamos a comer sin quitarles ninguna piel.

- Se utiliza una sartén con bastante fondo y amplitud, se echa en la sartén abundante aceite, calculando para que cubra la cantidad de pimientos que vamos a freír.

- Se echan los pimientos en la sartén cuando el aceite está aún frío, para que no nos salte y no nos quememos, cuando tenemos todos los pimientos bien repartidos y cubiertos por el aceite, se sube el volumen del fuego para que rompan a freír.

- Se les echa la sal al gusto, preferentemente sal gorda o sal del Himalaya, que le dará un toque más sabroso.

- Se les deja friendo a fuego medio y se les va dando la vuelta para que se hagan por todos lados, con cuidado de que no se quemen.

- Se va sacando uno a uno según van estando fritos y se colocan en un plato con papel de cocina absorbente, para que absorba el aceite sobrante.

- Una vez empapado el papel, se retira y se presentan en la mesa sin él, y ya están listos para comer.

CONSEJOS DE LA COCINERA:

- Hay que tener cuidado de que no se quemen, por tanto, hay que estar pendiente de ellos todo el tiempo que estén cocinándose.

- El aceite sobrante, como es mucho, se puede reservar para seguir friendo pimientos otros días, tanto de padrón como verdes o rojos, incluso para freír berenjenas u otras verduras, ya que les dará un toque especial.

- Si no se consumen todos los pimientos fritos de una vez, se pueden guardar en la nevera y volverse a calentar después en el microondas.

- Los pimientos de padrón acompañan muy bien a todo tipo de platos como guarnición, desde patatas, carnes, pescados etc. y también están muy ricos ellos solos acompañados de pan y un buen vino.

- Los auténticos pueden picar algunos, si no aguantas el picante o no te gusta, existen a la venta pimientos de padrón dulce.
Si dudáis si alguno os va a picar, os recomiendo que probéis siempre primero la puntita del pimiento, porque como ya sabéis, los pimientos de padrón, "pican unos sí y otros non".

¡Buen provecho!

Myriam Cobos
Fotografías propiedad de Myriam Cobos

CONSERVAR EL PEREJIL FRESCO

INGREDIENTES:

- Perejil
- Papel de aluminio

PREPARACIÓN:

Uno o dos, o tantos ramilletes se deseen de perejil fresco, se cortan las hojas y se separan de los rabitos.

Se extiende una lámina de papel de aluminio y se envuelve una pequeña cantidad de perejil formando un rollito que se meterá en el congelador.

El perejil estará congelado y disponible siempre que lo necesitemos tan fresco como el primer día.

Myriam Cobos
Fotografías propiedad de Myriam Cobos

SETAS CON AJETES Y PATATAS

INGREDIENTES:

- SETAS
- AJETES
- PATATAS
- ACEITE
- PEREJIL EN POLVO
- LICOR O VINO
- SAL

PREPARACIÓN:

- En una sarten se echa aceite para cubrir solo el fondo.
- Se pican los ajetes y se cortan las setas en trocitos.
- Se echan en la sarten con el aceite caliente y se sazonan con la sal.
- Se dejan freír hasta que estén doradas las setas y se les añade un chorrito de licor o de vino blanco. Se deja reducir hasta que el alcohol se haya disipado.

- Antes de apagar el fuego se espolvorea  perejil en polvo por encima.

- Se fríen en otra sarten patatas cortadas en rodajas.

- Para servir se colocan las patatas ya fritas haciendo una cama para poner después las setas.

CONSEJO DE LA COCINERA:

- Freir las patatas en una sartén en otro fuego, al mismo tiempo que en otra preparamos las setas, tardan aproximadamente el mismo tiempo, y así podrán ser servidas calientes y en su punto las dos cosas.

¡Buen provecho!

Myriam Cobos
Fotografías propiedad de Myriam Cobos