INGREDIENTES:
- Chirlas o almejas
- Aceite
- Ajos
- Perejil
- Vino blanco
- Sal
PREPARACIÓN:
1- Se lavan las chirlas o almejas y se ponen a hervir en agua caliente hasta que se abran, una vez abiertas todas, se retiran, se escurren y se dejan apartadas.
2- En una sartén se pone un chorrito de aceite, solo para cubrir el fondo.
3- Cuando el aceite está caliente, se pican unos dientes de ajo muy menuditos y también el perejil muy picadito, se echan en la sartén.
4- Se incorporan después las chirlas o las almejas y un poquito de sal (muy poca).
5- Se rehogan removiéndolas bien para que se impregnen todas con el ajo y el perejil.
6- Por último, se rocían con medio vaso de vino blanco y se dejan freir hasta que se reduzca. Y ya están listas para servir.
CONSEJO DE LA COCINERA:
- Las chirlas deben ser hervidas nada más traerlas del mercado, una vez hervidas y abiertas, se pueden preparar en el momento o reservar para cocinar más tarde.
- Tanto el perejil como el ajo deben ser picados muy menuditos.
- El vaso de vino puede ser sustituido por uno de cerveza, pero el sabor ya no será el mismo, pero para un apuro bien puede servir.
- Aconsejo servir bien calentitas y en cazuela de barro con una ramita de perejil adornando.
Buen provecho!!!
Myriam Cobos
Fotografías de: Myriam Cobos
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