PIMIENTOS DE PADRÓN

INGREDIENTES:

- Pimientos de padrón
- Aceite
- Sal

PREPARACIÓN:

- Se lavan los pimientos porque los vamos a comer sin quitarles ninguna piel.

- Se utiliza una sartén con bastante fondo y amplitud, se echa en la sartén abundante aceite, calculando para que cubra la cantidad de pimientos que vamos a freír.

- Se echan los pimientos en la sartén cuando el aceite está aún frío, para que no nos salte y no nos quememos, cuando tenemos todos los pimientos bien repartidos y cubiertos por el aceite, se sube el volumen del fuego para que rompan a freír.

- Se les echa la sal al gusto, preferentemente sal gorda o sal del Himalaya, que le dará un toque más sabroso.

- Se les deja friendo a fuego medio y se les va dando la vuelta para que se hagan por todos lados, con cuidado de que no se quemen.

- Se va sacando uno a uno según van estando fritos y se colocan en un plato con papel de cocina absorbente, para que absorba el aceite sobrante.

- Una vez empapado el papel, se retira y se presentan en la mesa sin él, y ya están listos para comer.

CONSEJOS DE LA COCINERA:

- Hay que tener cuidado de que no se quemen, por tanto, hay que estar pendiente de ellos todo el tiempo que estén cocinándose.

- El aceite sobrante, como es mucho, se puede reservar para seguir friendo pimientos otros días, tanto de padrón como verdes o rojos, incluso para freír berenjenas u otras verduras, ya que les dará un toque especial.

- Si no se consumen todos los pimientos fritos de una vez, se pueden guardar en la nevera y volverse a calentar después en el microondas.

- Los pimientos de padrón acompañan muy bien a todo tipo de platos como guarnición, desde patatas, carnes, pescados etc. y también están muy ricos ellos solos acompañados de pan y un buen vino.

- Los auténticos pueden picar algunos, si no aguantas el picante o no te gusta, existen a la venta pimientos de padrón dulce.
Si dudáis si alguno os va a picar, os recomiendo que probéis siempre primero la puntita del pimiento, porque como ya sabéis, los pimientos de padrón, "pican unos sí y otros non".

¡Buen provecho!

Myriam Cobos
Fotografías propiedad de Myriam Cobos