PATATAS MARINERAS

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

- Seis patatas grandes.
- Un kilo de almejas o de chirlas.
- Ajo (tres dientes)
- Perejil
- Laurel (dos hojas)
- 1 ñora
- Pimentón
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite
- Agua

PREPARACIÓN:

- Primero, en un cazo con poca agua, se cuecen las almejas hasta  que se abran, y una vez abiertas se apartan.

- En una olla a presión, se cubre el fondo con aceite de oliva, se pican los dientes de ajo muy menuditos.

- Se añade el laurel, el perejil fresco y una ñora.
 Se sofríe todo con un poquito de pimentón, al gusto.

- Cuando el ajo esté un poco dorado se añaden las almejas. Se rehoga todo y se deja al fuego durante dos minutos.

- Se le añaden las patatas cortadas en cuadrados grandes, se le añade la sal y un poquito de pimienta negra molida.

- Se remueve todo y se cubre con agua. 

-Se cierra la olla y se deja cocer durante 10 o 15 minutos, según sea la olla, a fuego medio.

- Se aparta del fuego y se deja enfriar antes de abrir.

CONSEJOS DE LA COCINERA:

- La calidad de las patatas es muy importante, pues deben quedar en su punto, ni duras, ni deshechas, por tanto utilizaremos unas patatas que conozcamos bien para que no nos arruine el guiso, sobre todo si tenemos invitados. Ya que es un guiso muy sencillo, ideal para el invierno y para comer los domingos en familia.

- El líquido de cocer las almejas se puede colar y utilizar también en el guiso además de agua para cubrir las patatas.

- Es un guiso que guarda mucho el calor, por eso es aconsejable dejar reposar unos minutos antes de servir en la mesa, para evitar que algún comensal se nos queme.

- Se debe acompañar de pan, porque el caldo que suele quedar en el fondo del plato es exquisito para mojar el pan a quienes gusten de esta costumbre.

- También se puede acompañar con un buen vino blanco o en su defecto con una buena sidra, y digo buena, porque eso aumentará la calidad del guiso.

¡BUEN PROVECHO!

Myriam Cobos
Fotografías propiedad de Myriam Cobos