TORRIJAS

INGREDIENTES:

- PAN (UNA BARRA DE PAN DE UNO O DOS DÍAS ANTES PARA QUE ESTÉ DURA)

- HUEVOS

- LECHE

- AZÚCAR

- ACEITE

- CANELA


PREPARACIÓN:

1- Se corta la barra de pan en rebanadas del grosor aproximado de dos centímetros

  2- Se prepara un plato con azúcar y canela

 3- Se prepara otro plato con los huevos batidos, aprox. cinco

4- Se pone a calentar una sartén grande con bastante cantidad de aceite y mientras se calienta, las rebanadas de pan se remojan en leche hasta que estén bien empapadas

 5- Después se rebozan en huevo

6- Se echan en la sartén, que ya tendrá el aceite muy caliente, y se fríen

7- Cuando ya están doradas por los dos lados, se sacan con una espumadera con mucho cuidado, y se depositan en el plato anteriormente preparado con azúcar y canela, se rebozan por los dos lados

8- Se sacan con cuidado y se depositan en un plato o bandeja y se dejan enfriar...y ya están listas para comer

CONSEJOS DE LA COCINERA:

Las torrijas son un dulce típico de la Semana Santa en España, en cada casa se suelen hacer, y en las pastelerías y panaderías, también se pueden encontrar. Es un dulce muy sencillo de hacer y es ideal para merendar o desayunar acompañadas de un buen café.

- No debemos dejar mucho tiempo las rebanadas en la leche, lo suficiente para que se empapen, pues si las dejamos más tiempo se nos desharán en la sartén.

- La canela siempre será al gusto, hay quienes echan azúcar y canela también en la leche que empapa las rebanadas de pan.

- Las torrijas también se pueden hacer con vino, sustituyendo la leche por vino, pero esta tradición parece haber quedado obsoleta y solo se conserva en algunos lugares.

- Para hacer las torrijas, a pesar de ser muy sencillas, se necesita gran cantidad de utensilios de cocina, y espacio, pues la cocina se convertirá de pronto en un circo de tres pistas, aunque ese esfuerzo bien merecerá la pena, pues las torrijas están deliciosas y en las familias se suele esperar con ilusión este ríquisimo dulce. 
¡Buen provecho! 

Myriam Cobos
Fotografías de Myriam Cobos