MERLUZA A LA ROMANA

INGREDIENTES:

- UNA RODAJA GRANDE DE MERLUZA PARA CADA COMENSAL

- HARINA

- HUEVOS

- ACEITE

- SAL

-ALCACHOFAS (NATURALES O DE BOTE) PARA LA GUARNICIÓN


PREPARACIÓN:

- Se prepara una sartén con gran cantidad de aceite.

- La rodaja grande de merluza se sala al gusto y se reboza en harina.

- Después se reboza en huevo

- Se saca con mucho cuidadito con una espumadera y se echa en la sartén cuando el aceite está muy caliente.

- Se deja freir, se le da la vuelta y se saca cuando adquiera un tono dorado que indica que ya está hecha.


CONSEJO DE LA COCINERA:

- Se saca de la sartén y se pone en un plato con papel secante o papel de cocina debajo para que absorba todo el aceite sobrante.

- Después se procede a emplatar y se acompaña con alcachofas naturales o de bote, o con patatas fritas o panaderas, según guste. Si es para una comida del mediodía mejor con patatas, si es para una cena, mejor acompañar de verduras.

Myriam Cobos
Fotografías de: Myriam Cobos