REVUELTO DE VERDURAS

INGREDIENTES: (Para cuatro personas)

- PATATAS (cuatro patatas medianas)
- PIMIENTOS VERDES (cuatro pimientos verdes)
- PIMIENTOS ROJOS (dos pimientos rojos)
- CEBOLLA (una cebolla entera)
- CALABACÍN (dos calabacines)
- HUEVOS (cuatro huevos)
- ACEITE
- SAL

PREPARACIÓN:

- Se cortan los pimientos rojos y verdes en pequeños trozos, y en una sartén con bastante aceite caliente, se ponen a freír, cuando ya están fritos se apartan.

- En la misma sartén, con el aceite sobrante, se ponen la cebolla y los calabacines cortados a freir. Cuando ya están fritos, se apartan también.

- En otra sartén o en la misma, pero con aceite nuevo y en abundancia, se fríen las patatas cortadas en rodajas, y cuando ya están fritas se apartan también.

- ¡Ahora llega el momento de unirlo todo! 
Una vez unido se echa la sal al gusto.

- Sobre todas las verduras, se estrellan los cuatro huevos y se revuelven hasta que estén bien cuajados y mezclados con las verduras.

- Una vez todo mezclado, ya está listo para servir.

CONSEJOS DE LA COCINERA:

- Las verduras se deben freír en diferentes tandas, porque cada cual lleva un tiempo distinto de cocción, si las pusiéramos todas juntas a freir, unas estarían pasadas y otras por el contrario estarían duras, al hacerlo por separado nos aseguramos que todas estén en su punto, ni muy pasadas, ni muy duras.

- El aceite sobrante de freír las patatas, se puede guardar para volver a usarse en otra ocasión.

- A estas verduras, que expongo, se le pueden añadir otras que sean del gusto del comensal, como por ejemplo: berenjenas.

- Es un plato sano, económico y con un sabor muy rico, incluso algo dulce, que le aporta el pimiento rojo, además de darle colorido. 

- La mezcla se puede servir también sobre una rebanada de pan tostado, creando así una deliciosa Tosta.

¡Buen provecho!

Myriam Cobos
Fotografías propiedad de Myriam Cobos