JUDIONES VEGANOS

INGREDIENTES:

- JUDIONES (DE BOTE DE CRISTAL)
- MEDIA CEBOLLA
- 1 TOMATE NATURAL
- 1 PATATA
- LAUREL(UNA HOJA)
- PEREJIL
- 1 ÑORA
- PIMENTÓN
- AJO 
- ACEITE
- AGUA
- SAL

PREPARACIÓN:

- En una olla de mediano tamaño para tres personas, se llena de agua hasta la mitad.

- Se pone a calentar al fuego y mientras se van echando dentro los ingredientes.

- Se echan los judiones, media cebolla, un tomate partido a la mitad, una hoja de laurel, una ñora, una patata cortada en dados.

- Se añade perejil, pimentón al gusto, ajo, sal y aceite.

- Se deja cocer aproximadamente durante una hora a fuego suave, hasta que la patata esté blanda, ese es el momento de apagar el fuego, se tapa la olla y se deja reposar antes de servir.

CONSEJOS DE LA COCINERA:

- El perejil y el ajo pueden ser en polvo o frescos.

- El aceite mejor que sea de oliva para que le de un sabor más intenso.

- Es un guiso que se puede dejar cocinando mientras estamos haciendo otras cosas, eso sí, de vez en cuando vigilarlo y darle una vuelta con una cuchara de madera.

- Si vemos que el agua se ha embebido antes de que el guiso esté tierno, podemos añadir más agua, pero que ésta esté caliente, para que no corte la cocción, ni encalle los judiones.

- Es un plato sano y económico, ideal para los días de invierno.

¡Buen provecho!

Myriam Cobos
Fotografías propiedad de Myriam Cobos