SETAS CON AJETES Y PATATAS

INGREDIENTES:

- SETAS
- AJETES
- PATATAS
- ACEITE
- PEREJIL EN POLVO
- LICOR O VINO
- SAL

PREPARACIÓN:

- En una sarten se echa aceite para cubrir solo el fondo.
- Se pican los ajetes y se cortan las setas en trocitos.
- Se echan en la sarten con el aceite caliente y se sazonan con la sal.
- Se dejan freír hasta que estén doradas las setas y se les añade un chorrito de licor o de vino blanco. Se deja reducir hasta que el alcohol se haya disipado.

- Antes de apagar el fuego se espolvorea  perejil en polvo por encima.

- Se fríen en otra sarten patatas cortadas en rodajas.

- Para servir se colocan las patatas ya fritas haciendo una cama para poner después las setas.

CONSEJO DE LA COCINERA:

- Freir las patatas en una sartén en otro fuego, al mismo tiempo que en otra preparamos las setas, tardan aproximadamente el mismo tiempo, y así podrán ser servidas calientes y en su punto las dos cosas.

¡Buen provecho!

Myriam Cobos
Fotografías propiedad de Myriam Cobos

POLLO AL TERIYAKI

INGREDIENTES: (Para 4 personas)
. Cuatro contramuslos o traseros de pollo.
. Una cebolla grande.
. Aceite.
. Sal.
. Azúcar.
. Miel.
. Salsa de soja.
. Ajo en polvo.

PREPARACIÓN:
- Los contramuslos de pollo, se limpian, se deshuesan y se les quita la piel.

- Se trocean en trozos medianos.

- En una sarten grande, se añaden unas ocho cucharadas soperas de aceite, que se pone a calentar, se le incorpora la cebolla cortada en tiras y se sofríe.

- Cuando ya esté un poco dorada, se añade el pollo, se sube el fuego para que vuelva a freír, se sazona con la sal y ajo en polvo, se remueve y se deja freír, hasta que el pollo y la cebolla vayan dorándose.

- Después, se le añaden cuatro cucharaditas de azúcar moreno, un chorrito de miel y otro chorro de salsa de soja.

- Se deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa esté embebida, y adquiera todo, un color caramelo.

- Se sirve generalmente acompañado de arroz cocido, aunque esto es opcional.

CONSEJOS DE LA COCINERA:
- Se puede hacer también con otras partes del pollo: muslos, pechuga etc. pero en mi opinión, como sale más sabroso, es con los contramuslos.

- Es ideal para los niños, pues tiene un sabor dulce y muy apetecible, no lleva huesos y está muy blandito para su fácil masticación.

- El arroz cocido es opcional, pero le aporta más alimento al plato, además de darle al arroz un toque dulce con la salsa, que lo hace delicioso. También se puede acompañar, en lugar del arroz, con patatas cocidas o con ensalada.

- La miel debe ser lo más líquida posible, por eso es recomendable utilizar envases de miel con dosificador.

- El azúcar debe ser azúcar moreno, por su textura, su color y sabor, lo que hace del plato algo muy especial.

¡Buen provecho!

Myriam Cobos
Fotografías propiedad de Myriam Cobos

REVUELTO DE VERDURAS

INGREDIENTES: (Para cuatro personas)

- PATATAS (cuatro patatas medianas)
- PIMIENTOS VERDES (cuatro pimientos verdes)
- PIMIENTOS ROJOS (dos pimientos rojos)
- CEBOLLA (una cebolla entera)
- CALABACÍN (dos calabacines)
- HUEVOS (cuatro huevos)
- ACEITE
- SAL

PREPARACIÓN:

- Se cortan los pimientos rojos y verdes en pequeños trozos, y en una sartén con bastante aceite caliente, se ponen a freír, cuando ya están fritos se apartan.

- En la misma sartén, con el aceite sobrante, se ponen la cebolla y los calabacines cortados a freir. Cuando ya están fritos, se apartan también.

- En otra sartén o en la misma, pero con aceite nuevo y en abundancia, se fríen las patatas cortadas en rodajas, y cuando ya están fritas se apartan también.

- ¡Ahora llega el momento de unirlo todo! 
Una vez unido se echa la sal al gusto.

- Sobre todas las verduras, se estrellan los cuatro huevos y se revuelven hasta que estén bien cuajados y mezclados con las verduras.

- Una vez todo mezclado, ya está listo para servir.

CONSEJOS DE LA COCINERA:

- Las verduras se deben freír en diferentes tandas, porque cada cual lleva un tiempo distinto de cocción, si las pusiéramos todas juntas a freir, unas estarían pasadas y otras por el contrario estarían duras, al hacerlo por separado nos aseguramos que todas estén en su punto, ni muy pasadas, ni muy duras.

- El aceite sobrante de freír las patatas, se puede guardar para volver a usarse en otra ocasión.

- A estas verduras, que expongo, se le pueden añadir otras que sean del gusto del comensal, como por ejemplo: berenjenas.

- Es un plato sano, económico y con un sabor muy rico, incluso algo dulce, que le aporta el pimiento rojo, además de darle colorido. 

- La mezcla se puede servir también sobre una rebanada de pan tostado, creando así una deliciosa Tosta.

¡Buen provecho!

Myriam Cobos
Fotografías propiedad de Myriam Cobos

MORCILLA FRITA

INGREDIENTES:

- 1 MORCILLA (de cebolla, de arroz...o como en este caso ecológica de arroz y verduras).

- ABUNDANTE ACEITE

- LECHUGA

PREPARACIÓN:

- Se corta la morcilla en rodajas de aproximadamente de un dedo de ancho (al gusto), y se le quita la piel que la rodea.

- Se coloca una sartén, no muy grande, al fuego con abundante aceite. 

- Cuando el aceite esté caliente, se echan con cuidado, las rodajas de morcilla.

- Cuando se dore por un lado se les da la vuelta para que se frían por el otro.

- Cuando ya veamos el color dorado de que están bien hechas, se retiran de la sartén, con mucho cuidado, y se van depositando en un plato con un papel absorbente, para que suelten el aceite sobrante.

- Se dejan un momento y se sirven encima de una hoja de lechuga, para hacerlo, visualmente, inferior en calorías.

CONSEJOS DE LA COCINERA:

- Primero, intentar que la morcilla sea de buena calidad y quitarle la piel antes de freír, si no, se deshacen.

- El aceite tiene que estar muy caliente, por lo tanto mucho cuidado al echarlas en la sartén, porque saltan y nos podemos quemar, tener siempre una tapadera a mano y utilizarla cuando le damos la vuelta y en todo el proceso.

- Muy importante: colocarlas sobre un papel absorbente, pues así les quitamos el aceite sobrante, porque hacemos con ello un plato más sano y más atractivo.

- Es aconsejable acompañar la degustación de morcilla con pan, ensalada, y si es posible, y del agrado del comensal, con una copa de un buen vino tinto.
¡Buen provecho!

Myriam Cobos
Fotografías propiedad de Myriam Cobos

FILETE DE POLLO EMPANADO

INGREDIENTES:

- FILETES DE POLLO (Pueden ser también de ternera o de cerdo).
- HUEVOS
- PAN RALLADO
- AJO
- PEREJIL
- SAL

PREPARACIÓN:

 1- En una fuente se baten los huevos (aprox. tres huevos para ocho filetes).

2- Sobre los huevos batidos se pica ajo y perejil muy pequeñitos, se remueve y se introducen en la mezcla los filetes, que previamente se han aderezado con la sal, al gusto.

3- Se mezclan bien con el huevo batido, el ajo y el perejil, y se deja reposar como mínimo una hora en el frigorífico.

4- Se sacan, una vez pasado el tiempo correspondiente, y se rebozan en pan rallado, que podemos rallar nosotros mismos con el pan del día anterior o si no tenemos tiempo, seguro que en nuestra panadería de confianza, tienen preparadas bolsitas de pan rallado dispuesto para ser utilizado.

5- Se fríen en una sartén con abundante aceite y ya están listos para consumir.

CONSEJO DE LA COCINERA:
- Es importante que los filetes reposen en la mezcla de huevo, ya que cuanto más tiempo estén sumergidos en ella, más sabor adquirirán, por eso mi recomendación de como mínimo una hora y como máximo, si están dentro del frigorífico (y esto es muy importante ya que el huevo debe siempre refrigerarse para que no se estropee), pueden aguantar hasta el día siguiente.

- El perejil como el ajo, pueden ser frescos o de bote, siempre es mejor utilizar el alimento fresco, pero si no tenemos a mano, siempre es bueno tener tarritos de especias que se venden, ya picados y secados, para que aguanten más tiempo.

- Como se deben freír con abundante aceite, al sacarlos antes de servir, es importante nada más sacarlos de la sarten, depositarlos en un plato o bandeja con papel de cocina debajo, para que absorba el aceite sobrante, y desde ahí, servirlos posteriormente en el plato.

- Se pueden acompañar con patatas, verduras, ensalada...y lo más adecuado a mi parecer es acompañarlos con pimientos, tanto pueden ser verdes fritos, como rojos asados, esto hará un plato aún más completo y delicioso.

¡Buen provecho!
Myriam Cobos
Fotografías propiedad de Myriam Cobos

ARROZ SENCILLO

INGREDIENTES:

- ARROZ
- AJO (Unos 6 dientes de ajo para 4 personas)
- PEREJIL
- LAUREL (dos hojas)
- ACEITE
- SAL

PREPARACIÓN:

- En una sartén se hecha un chorrito de aceite, suficiente para cubrir con una capa muy fina el fondo de la sartén.
- Se pican los dientes de ajo menuditos.
- Se echan las dos hojas de laurel y el perejil, mucho mejor si este es fresco.
- Se sofríe. Cuando los ajos estén dorados se echa el arroz, unos dos vasos de arroz para 4 personas.
- Se sazona con sal al gusto y se rehoga.

- Cuando el arroz va adquiriendo un tono dorado, se echan cuatro vasos de agua y se deja hervir hasta que el agua vaya desapareciendo.
- Cuando el agua esté casi consumida, se apaga el fuego y se tapa la sartén durante diez minutos, para que el arroz se termine de hacer y quede en su punto.

CONSEJO DE LA COCINERA:

Si el perejil es fresco mucho mejor.
Para los arroces es muy importante el tiempo de reposo, y que esté bien tapado mientras reposa, cuando destapemos nos llevaremos una sorpresa, el agua se habrá embebido y quedará el arroz con un exquisito aspecto.

Myriam Cobos
Fotografías propiedad de Myriam Cobos

COCIDO VEGETARIANO

INGREDIENTES:

- GARBANZOS
- PATATAS
- CALDO DE VERDURAS
- PEREJIL FRESCO
- LAUREL
- SAL

PREPARACIÓN:

En una olla a presión se echa el caldo de verduras, las patatas cortadas en cuadrados, el laurel, el perejil y la sal, se tapa la olla y se deja cocer durante aproximadamente 30 minutos.
Un plato fácil, sencillo y sano.

CONSEJO DE LA COCINERA:

Es aconsejable que el perejil sea fresco, pues el sabor que le da a este cocido es mucho más intenso que el seco.

Myriam Cobos
Fotografia propiedad de Myriam Cobos