SALSA SENCILLA DE TOMATE

INGREDIENTES:

- TOMATES MADUROS (aprox. entre 6 y 10)
- ACEITE
- SAL
- ORÉGANO

PREPARACIÓN: 

Se pelan los tomates, y se cortan en trocitos en un bol.
En una sarten se cubre el fondo con el aceite y se pone a calentar, cuando el aceite está caliente, se vierten los tomates pelados y troceados, y se le añade la sal al gusto.
Se frien y se van aplastando poco a poco con un tenedor, hasta que estén totalmente aplastados.

Se dejan freir a fuego lento durante aprox. 10 minutos, dando vueltas a menudo.
Se añade orégano y se deja freir durante un minuto más.

CONSEJO DE LA COCINERA:

-Los tomates deben estar muy maduros, para que tarden menos en freirse y sea más facil triturarlos con el tenedor. 
-Hay que remover de vez en cuando para que no se pegue la salsa.
-Cuando vertamos los trozos de tomate sobre la sartén, con el aceite caliente, hay que tener mucho cuidado pues salta mucho, apartarse de la sartén para no quemarse y enseguida baja la intensidad, continuar friendo a fuego lento. 
-Se puede hacer bastante cantidad y reservar para dos o tres días.
Esta salsa puede tener múltiples usos, para añadir a otros guisos etc. Por ejemplo, se pueden freir patatas en dados para mojar en la salsa. Puede ser una excelente merienda.

Myriam Cobos
Fotografías propiedad de: Myriam Cobos