TORRIJAS

INGREDIENTES:

- PAN (UNA BARRA DE PAN DE UNO O DOS DÍAS ANTES PARA QUE ESTÉ DURA)

- HUEVOS

- LECHE

- AZÚCAR

- ACEITE

- CANELA


PREPARACIÓN:

1- Se corta la barra de pan en rebanadas del grosor aproximado de dos centímetros

  2- Se prepara un plato con azúcar y canela

 3- Se prepara otro plato con los huevos batidos, aprox. cinco

4- Se pone a calentar una sartén grande con bastante cantidad de aceite y mientras se calienta, las rebanadas de pan se remojan en leche hasta que estén bien empapadas

 5- Después se rebozan en huevo

6- Se echan en la sartén, que ya tendrá el aceite muy caliente, y se fríen

7- Cuando ya están doradas por los dos lados, se sacan con una espumadera con mucho cuidado, y se depositan en el plato anteriormente preparado con azúcar y canela, se rebozan por los dos lados

8- Se sacan con cuidado y se depositan en un plato o bandeja y se dejan enfriar...y ya están listas para comer

CONSEJOS DE LA COCINERA:

Las torrijas son un dulce típico de la Semana Santa en España, en cada casa se suelen hacer, y en las pastelerías y panaderías, también se pueden encontrar. Es un dulce muy sencillo de hacer y es ideal para merendar o desayunar acompañadas de un buen café.

- No debemos dejar mucho tiempo las rebanadas en la leche, lo suficiente para que se empapen, pues si las dejamos más tiempo se nos desharán en la sartén.

- La canela siempre será al gusto, hay quienes echan azúcar y canela también en la leche que empapa las rebanadas de pan.

- Las torrijas también se pueden hacer con vino, sustituyendo la leche por vino, pero esta tradición parece haber quedado obsoleta y solo se conserva en algunos lugares.

- Para hacer las torrijas, a pesar de ser muy sencillas, se necesita gran cantidad de utensilios de cocina, y espacio, pues la cocina se convertirá de pronto en un circo de tres pistas, aunque ese esfuerzo bien merecerá la pena, pues las torrijas están deliciosas y en las familias se suele esperar con ilusión este ríquisimo dulce. 
¡Buen provecho! 

Myriam Cobos
Fotografías de Myriam Cobos

MERLUZA A LA ROMANA

INGREDIENTES:

- UNA RODAJA GRANDE DE MERLUZA PARA CADA COMENSAL

- HARINA

- HUEVOS

- ACEITE

- SAL

-ALCACHOFAS (NATURALES O DE BOTE) PARA LA GUARNICIÓN


PREPARACIÓN:

- Se prepara una sartén con gran cantidad de aceite.

- La rodaja grande de merluza se sala al gusto y se reboza en harina.

- Después se reboza en huevo

- Se saca con mucho cuidadito con una espumadera y se echa en la sartén cuando el aceite está muy caliente.

- Se deja freir, se le da la vuelta y se saca cuando adquiera un tono dorado que indica que ya está hecha.


CONSEJO DE LA COCINERA:

- Se saca de la sartén y se pone en un plato con papel secante o papel de cocina debajo para que absorba todo el aceite sobrante.

- Después se procede a emplatar y se acompaña con alcachofas naturales o de bote, o con patatas fritas o panaderas, según guste. Si es para una comida del mediodía mejor con patatas, si es para una cena, mejor acompañar de verduras.

Myriam Cobos
Fotografías de: Myriam Cobos

TORTILLA DE PATATA

INGREDIENTES:

- PATATAS (5 o 6 patatas medianas)
- 5 HUEVOS
- 1/2 CEBOLLA
- ACEITE
- SAL

PREPARACIÓN:
Se  pican las patatas en rodajas muy finas en un bol o recipiente, y en él también se pica la media cebolla muy menudita, se añade la sal al gusto.
Se echa en la sarten que contiene bastante aceite, que queden cubiertas las patatas y se frien.

En un bol o recipiente aparte, se baten los huevos

Cuando la cebolla y las patatas están fritas y blanditas, se sacan con una espumadera y se ponen en el recipiente con el huevo batido y se remueven

Seguidamente se retira el aceite abundante que ha quedado en la sarten, y se vierte en ella la mezcla del huevo y las patatas

Cuando esté bien hecha por un lado, hay que darle la vuelta, para ello se utilizará un plato o una tapa creada para tal efecto, estará terminada cuando esté bien hecha por los dos lados, con un aspecto dorado y tostadito.

CONSEJO DE LA COCINERA:
- Hay que estar muy pendiente en el último paso para que no se tueste demasiado y dar la vuelta a la tortilla en el momento adecuado.
- En el paso en el que se mezclan el huevo y las patatas en un recipiente, también se le pueden añadir pimientos rojos o verdes, jamón, chorizo etc. y así hacer una tortilla cada vez distinta, pero siempre con la misma base.

 Myriam Cobos
Fotografías de: Myriam Cobos

ENSALADA COCKTAIL

INGREDIENTES:

- LECHUGA

- AGUACATE

- LANGOSTINOS

- MAIZ

- TOMATES CHERRY

- SALSA ROSA

PREPARACIÓN ENSALADA:

Sobre una cama de lechuga cortada menuda, se añade el aguacate cortado en trocitos, el maiz, los langostinos por encima y tomatitos cherrys.

La salsa rosa se puede echar por encima o se sirve aparte y cada comensal se echará en su plato al gusto.

PREPARACIÓN SALSA ROSA:

En un bol se vierte mahonesa y un poquito de Ketchup, 

siempre más cantidad de mahonesa que de ketchup, se remueve y se va probando según el gusto,

la cantidad es la que estimemos que vayamos a consumir, pues no se puede o no se debe guardar, pues se estropearía.

 

CONSEJO DE LA COCINERA:

Preparar, tanto la ensalada, como la salsa rosa, al momento antes de consumir, porque si no perdería su frescura.

Myriam Cobos

Fotografías propiedad de: Myriam Cobos

SALSA SENCILLA DE TOMATE

INGREDIENTES:

- TOMATES MADUROS (aprox. entre 6 y 10)
- ACEITE
- SAL
- ORÉGANO

PREPARACIÓN: 

Se pelan los tomates, y se cortan en trocitos en un bol.
En una sarten se cubre el fondo con el aceite y se pone a calentar, cuando el aceite está caliente, se vierten los tomates pelados y troceados, y se le añade la sal al gusto.
Se frien y se van aplastando poco a poco con un tenedor, hasta que estén totalmente aplastados.

Se dejan freir a fuego lento durante aprox. 10 minutos, dando vueltas a menudo.
Se añade orégano y se deja freir durante un minuto más.

CONSEJO DE LA COCINERA:

-Los tomates deben estar muy maduros, para que tarden menos en freirse y sea más facil triturarlos con el tenedor. 
-Hay que remover de vez en cuando para que no se pegue la salsa.
-Cuando vertamos los trozos de tomate sobre la sartén, con el aceite caliente, hay que tener mucho cuidado pues salta mucho, apartarse de la sartén para no quemarse y enseguida baja la intensidad, continuar friendo a fuego lento. 
-Se puede hacer bastante cantidad y reservar para dos o tres días.
Esta salsa puede tener múltiples usos, para añadir a otros guisos etc. Por ejemplo, se pueden freir patatas en dados para mojar en la salsa. Puede ser una excelente merienda.

Myriam Cobos
Fotografías propiedad de: Myriam Cobos

MENESTRA DE VERDURAS

INGREDIENTES: (Aprox. para 4 personas)

- UN PAQUETE DE MENESTRA CONGELADA

- CUATRO PATATAS MEDIANAS

- MEDIA CEBOLLA

- TRES DIENTES DE AJO

- DOS HOJAS LAUREL

- PIMENTÓN

- TOMATE FRITO

- HUEVOS (UNO POR COMENSAL)

- ACEITE

- UNA CUCHARADITA DE SAL

PREPARACIÓN:

En una olla a presión se hace un sofrito:

Se cubre el fondo con el aceite, en él se pica media cebolla muy menudita, se añaden dos hojas de laurel. Cuando la cebolla está doradita se pican los dientes de ajo muy picaditos, una cucharadita de pimentón y un chorrito de tomate frito.

-Sobre este sofrito se vierte la menestra sin descongelar y se pican las patatas en cuadraditos pequeños.

- Se le añade la cucharadita de sal y se remueve.

- Se vierte agua hasta cubrir la menestra.

- Se cierra la olla y se mantiene cociendo durante aproximadamente 20 minutos.

Mientras tanto se cuecen tantos huevos como comensales:

Y se sirven aparte en la mesa.

CONSEJO DE LA COCINERA:

Los huevos se pueden servir aparte, y que cada comensal se lo pique en su propio plato, o  se pueden también picar y añadir a la menestra antes de servir, según los comensales sean vegetarianos, veganos o dependiendo del gusto de cada cual.

Es un plato que se puede preparar para dos días, o dejar también preparado con antelación, es sano, económico y muy apropiado para dias invernales.

Myriam Cobos 
Fotografías propiedad de: Myriam Cobos